পেঁয়াজ আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার একটি অপরিহার্য অংশ। তা সে সালাদে হোক বা রান্নায়। তবে, অনেক সময় পেঁয়াজের খোসা ছাড়ালে কালো দাগ বা ছত্রাকের মতো দাগ দেখা যায়।
এই দাগগুলি কালো ছত্রাকের সংক্রমণ হতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ছত্রাকটির নাম অ্যাসপারগিলাস নাইজার, যা প্রাকৃতিকভাবে মাটিতে জন্মায় এবং সেখান থেকে পেঁয়াজকে সংক্রামিত করে।
এই ধরনের দূষিত পেঁয়াজ খাওয়ার ফলে অ্যালার্জি, মাথাব্যথা, পেটব্যথা, বমি বা ডায়রিয়ার মতো সমস্যা হতে পারে।
পেঁয়াজ সাধারণত মাটির নিচে জন্মায়, তাই সেখানে উপস্থিত ছত্রাক দ্বারা সহজেই সংক্রামিত হয়। অ্যাসপারগিলাস নাইজার নামক এই ছত্রাকটি পেঁয়াজের বাইরের ত্বক খোসা ছাড়ালে কালো বা বাদামী দাগ হিসাবে দেখা দেয়। হাত দিয়ে ঘষলে দাগগুলি সহজেই দূর হয়। এবং এটি একটি সংক্রামিত পেঁয়াজের প্রধান লক্ষণ।
এই কালো ছত্রাক সাধারণত মারাত্মক নয়। তবে, যাদের অ্যালার্জি, হাঁপানি বা শ্বাসকষ্ট আছে তাদের জন্য এটি বিপজ্জনক হতে পারে। তাই, এই ধরনের পেঁয়াজ খাওয়া থেকে বিরত থাকাই ভালো।
যদি পেঁয়াজে কালো দাগ দেখা দেয়, তাহলে খোসা ছাড়িয়ে খাওয়ার আগে আরও এক বা দুটি স্তর ফেলে দেওয়া উচিত। ফ্রিজে রাখা পেঁয়াজেও এই ছত্রাক জন্মাতে পারে। তাই, বেশিক্ষণ পেঁয়াজ সংরক্ষণ না করাই ভালো।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, পেঁয়াজ খাওয়ার আগে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং দাগ আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। কালো দাগযুক্ত পেঁয়াজ খেলে মাথাব্যথা, পেট ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে। তাই এই ধরণের পেঁয়াজ এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ।
